Čakovčanin Matija Bogdan ne miruje. Nakon godina provedenih u vrhunskim svjetskim kuhinjama i brojnih profesionalnih izazova, sada je s chefovima Markom Palfijem i Matom Jankovićem otvorio TRiM, novu sendvičarnicu u samom centru Zagreba. Bogdan je rođeni Čakovčanin koji je kuharsko iskustvo stjecao i u renomiranim restoranima u San Franciscu i Londonu.
TRiM je svoja vrata otvorio u Vlaškoj 17, nedaleko od Europskog trga, a iza projekta stoje upravo tri poznata chefa – Matija Bogdan, Marko Palfi i Mate Janković. Ideja se rodila gotovo slučajno, tijekom zajedničke kave, a vrlo brzo krenula je i realizacija.
Njihovo osnovno pravilo od početka je jasno – sendviču pristupati kao ozbiljnom jelu. Zato inzistiraju na kvalitetnim namirnicama, poput crne slavonske svinje, bifteka, nagrađivanih sireva i sourdough peciva, a meso, umaci i ostali elementi pripremaju se kuharskim tehnikama kakve bi se očekivale u ozbiljnom restoranu.
Otvorenje je bilo bez velike pompe, ali interes Zagrepčana nije izostao. Već prvoga dana terasa je bila popunjena, dok su Bogdan i Palfi radili za štednjakom, a Janković između kuhinje, šanka i gostiju.
Ekipa TRiM-a poručuje da od prvoga dana radi punom snagom, slaže sustav i već priprema nova jela i vikend-iznenađenja. Ponuda će ostati fokusirana, a cilj nije imati desetke proizvoda, nego manji broj sendviča iza kojih mogu u potpunosti stajati.
Za Međimurce cijela priča ima i poseban lokalni potpis. Jedan od trojice ljudi iza novog zagrebačkog gastro projekta upravo je naš Matija Bogdan – Čakovčanin koji je svoj put od rodnog grada odveo do velikih svjetskih kuhinja, a sada i do vlastitog projekta u srcu Zagreba.
