Koliko kruha zapravo pojedu korisnici jednog velikog doma za starije? Brojke iz javne nabave daju zanimljiv odgovor. Za stotine korisnika svakoga dana treba osigurati tri obroka, a kada se sve zbroji na godišnjoj razini, količine kruha mjere se u desecima tisuća komada.
Dom za starije osobe Split, koji svoje korisnike smješta na lokacijama Zenta, Vukovarska i Stari Grad na Hvaru, raspolaže sa 720 kreveta, dok je krajem prošle godine ondje boravilo 689 korisnika. Za kruh i krušne proizvode tijekom godine planirano je oko 39.000 eura.
Najveći dio nabave odnosi se na polubijeli kruh. Prema dokumentaciji javne nabave, tijekom godine potrebno je čak 41.300 komada polubijelog kruha težine između 600 i 700 grama. Gruba računica pokazuje da bi na jednog korisnika dnevno otpadale približno tri šnite polubijelog kruha, odnosno nešto više, ovisno o veličini pojedine kriške.
No to nije jedina vrsta kruha koja završava na stolovima korisnika. Dom godišnje nabavlja i 31.200 komada bijelog kruha, također težine između 600 i 700 grama.
Kada se zbroje obje vrste, riječ je o više od 72.000 komada kruha godišnje.
Na popisu nabave nalazi se i čak 300 kilograma krušnih mrvica koje se koriste u pripremi različitih obroka, primjerice za paniranje mesa, ribe ili povrća. Kruh i krušne proizvode domu isporučuje Babić pekara.
Prehrana starijih osoba posebno je važna jer njihove nutritivne potrebe zahtijevaju raznoliku i uravnoteženu prehranu. Upravo zato stručnjaci često upozoravaju da bi količine bijelog kruha, kao i namaza s manjom nutritivnom vrijednošću, trebalo držati pod kontrolom.
Osim prehrane, značajan dio mjesečnih troškova korisnika odnosi se i na sam smještaj. Primjerice, pokretni korisnici na Zenti jednokrevetnu sobu plaćaju 706 eura mjesečno, dok dvokrevetna stoji 648 eura. Kod korisnika kojima je potreban viši stupanj njege cijene rastu, a za četvrti stupanj njege u dvokrevetnoj sobi cijena iznosi 841 euro.
Brojke iz javne nabave tako pokazuju koliko je velika logistika potrebna za svakodnevnu prehranu nekoliko stotina starijih osoba. Ono što je na tanjuru tek nekoliko šnita kruha, kada se pomnoži s brojem korisnika i 365 dana u godini, pretvara se u desetke tisuća štruca.
