Piletina se desetljećima promovira kao lagan, zdrav i siguran izbor za svakodnevnu prehranu. No, nova znanstvena otkrića stavljaju to uvjerenje pod veliki upitnik. Istraživanja provedena u Španjolskoj i Italiji pokazala su da bijelo meso možda i nije onoliko bezopasno koliko se mislilo, a u nekim slučajevima nemasna govedina može biti čak bolji izbor.
Španjolski stručnjaci su došli do zaključka da određeni dijelovi govedine, posebice nemasni, imaju manji negativan utjecaj na zdravlje crijeva nego što se do sada pretpostavljalo. Istovremeno, talijanska studija donosi zabrinjavajuće podatke: osobe koje konzumiraju više od 300 grama piletine tjedno imaju 27 posto veći rizik od prerane smrti, a rizik od raka probavnog sustava im se više nego udvostručuje.
Znanstvenici vjeruju da bi razloge trebalo tražiti u štetnim spojevima koji nastaju prilikom dugog kuhanja ili prepečenja mesa na visokim temperaturama, kao i u mogućim onečišćenjima iz hrane kojom se perad hrani.
To, naravno, ne znači da bi piletinu trebalo potpuno izbaciti iz prehrane. I bijelo i crveno meso mogu biti dio uravnotežene prehrane, ali ključ je u umjerenosti, odabiru kvalitetnih i nemasnih komada te u pravilnoj pripremi. Prehrambeni stručnjaci upozoravaju da se rizik znatno smanjuje ako se meso ne prži predugo i ne peče na previsokim temperaturama.
Drugim riječima, vrijeme je da prestanemo vjerovati starim prehrambenim mitovima i počnemo donositi odluke temeljene na provjerenim znanstvenim činjenicama.
