Neobičan prizor zabilježen je u jednoj Lidl trgovini u Puli, gdje su se kutije zamrznutih pizza Trattoria Alfredo našle izvan zamrzivača, među proizvodima izdvojenima za prodaju. Fotografija je izazvala brojna pitanja kupaca, prije svega – koliko su dugo pizze ondje stajale i jesu li nakon toga vraćene u prodaju?
Da se radi samo o jednoj slučajno ostavljenoj kutiji, cijela bi priča možda prošla nezapaženo.
No na fotografiji se vidi veća količina proizvoda, odnosno transportna kutija sa zamrznutim pizzama.
Problem je u tome što takvi proizvodi zahtijevaju odgovarajući temperaturni režim sve do trenutka kada ih kupac uzme iz zamrzivača.
Prekid hladnog lanca može utjecati ne samo na kvalitetu proizvoda nego, ovisno o temperaturi i vremenu tijekom kojeg je hrana bila odmrznuta, i na njezinu zdravstvenu ispravnost.
Stručnjak za sigurnost hrane Marijan Katalenić upozorava da zamrzavanje ne uništava nužno bakterije, već zaustavlja ili snažno usporava njihovo razmnožavanje.
Kada se hrana odmrzne i temperatura poraste, ponovno se stvaraju uvjeti u kojima se mikroorganizmi mogu razmnožavati.
Upravo zato na deklaracijama zamrznutih proizvoda postoje jasne upute o temperaturi čuvanja te upozorenja da se jednom odmrznuti proizvod ne smije ponovno zamrzavati.
Dodatnu zabrinutost izazivaju visoke vanjske temperature ovih dana, zbog kojih se proizvod izvađen iz zamrzivača može znatno brže početi odmrzavati.
Za sada nije poznato koliko su dugo pizze bile izvan zamrzivača, zbog čega su ondje završile niti jesu li nakon fotografiranja uklonjene iz prodaje ili vraćene u hladni režim.
Upravo su odgovori na ta pitanja ključni za procjenu je li riječ o kratkotrajnom propustu prilikom slaganja robe ili ozbiljnijem problemu s čuvanjem zamrznutih proizvoda.
Od velikih trgovačkih lanaca kupci s razlogom očekuju strogo provođenje pravila sigurnosti hrane.
A kada se zamrznuti proizvod zatekne izvan zamrzivača, potpuno je opravdano pitanje kupaca: što se s tom hranom dogodilo nakon što je fotografija snimljena?
