Bolnice u Njemačkoj troše prosječno samo šest eura dnevno po pacijentu, što ukazuje na dramatičnu ekonomsku situaciju u zdravstvenom sustavu. Prema Gerald Gaßu iz Njemačkog društva bolnica, čak 80% bolnica bilježi gubitke, a nisu dobile kompenzaciju za inflaciju i rastuće troškove, što se negativno odražava na kvalitetu prehrane.
Zdrava prehrana je ključna u bolnicama, no često se koristi jeftina masovna proizvodnja zbog nužnosti stroge kalkulacije troškova. Iako pacijenti imaju različita iskustva s bolničkom hranom, mnogi se žale na njenu kvalitetu. Na društvenim mrežama mogu se pronaći komentari poput: “Apsolutna katastrofa” ili “Bolnička hrana je grozna”.
Bolnice bi željele nuditi kvalitetnije obroke, no za to jednostavno nemaju dovoljno sredstava, jer im se dodjeljuje fiksni budžet po pacijentu koji pokriva sve troškove.
