Godišnja prognoza trendova u prehrani, koju je provelo Međunarodno vijeće za informacije o hrani (IFIC), pokazala je da će 2024. godinu obilježiti porast interesa za funkcionalna pića, procvat biljnih proizvoda, rastuća potražnja za hranom koja podržava emocionalno blagostanje, važnost oznaka na prehrambenim proizvodima te sve veća uloga umjetne inteligencije u području prehrane.
Raspoloženje na meniju
Uvjerenje da hrana koju jedemo izravno utječe ne samo na naše fizičko, već i emocionalno i mentalno stanje sve više dobiva na važnosti, mijenjajući naše navike o tome što jedemo i što od prehrambenih proizvoda kupujemo.
Prema istraživanju IFIC-a, tri od četiri ispitanika vjeruju da hrana i piće koje konzumiraju imaju značajan ili umjeren utjecaj na njihovo cjelokupno mentalno i emocionalno blagostanje. Suprotno tome, šest od deset ispitanika vjeruje da njihovo sveukupno mentalno i emocionalno blagostanje ima značajan ili umjeren utjecaj na njihov izbor hrane i pića.
U sljedećoj godini IFIC predviđa veći naglasak na tome kako prehrana može poduprijeti mentalno i emocionalno zdravlje, uključujući dodatke koji mogu biti korisni za zdravlje, kao što su hrana i piće koji mogu doprinijeti kvaliteti sna, smanjenju stresa i poboljšanju raspoloženja, poput kurkume.
Potražnja za proizvodima povezanima s wellnessom također će se oslanjati na korištenje biljnih proizvoda – odnosno sastojaka koji uključuju bilje, cvijeće i korijenje – koji će se nalaziti u sastojcima čajeva, sokova i određene hrane.
Funkcionalna hidratacija
U 2023., vode s okusom doživjele su pravi procvat, dok će u 2024. primat preuzeti funkcionalna pića koja sadrže sastojke sa specifičnom funkcijom u organizmu, odnosno pozitivnim utjecajem na zdravlje. Glavni trendovi razvoja funkcionalnih pića pokretani su sve većom ekspanzijom poremećaja i bolesti povezanih s nepravilnom prehranom, kao što su prekomjerna tjelesna masa, dijabetes, bolesti srca i krvnih žila, poremećaji imunološkog i probavnog sustava, kao i trendom „zdravog življenja“ te sve većim zahtjevima potrošača. Očekuje se da će funkcionalna pića redefinirati način na koji se hidratiziramo te u prvi plan staviti napitke koji sadrže “čisti kofein”, napitke za bolji san, kao i napitke koji imaju dodane probiotike.
Ali ne radi se samo o pićima koja pijemo. Svijest o upravljanju vodom rast će i u 2024. godini te se procjenjuje da će potrošači više tražiti hranu i piće za koje je potrebno manje vode za uzgoj ili proizvodnju.
Spajanje proizvoda obogaćenih proteinima i grickalica
Biljni proteini nisu novost, ali spajanje proizvoda obogaćenih proteinima i grickalica usmjerenih na proteine noviji je trend. I dok potrošači postaju sve zadovoljniji inovativnim biljnim alternativnim prehrambenim proizvodima, morski plodovi biljnog podrijetla dovest će biljnu hranu do novih visina.
Prema obrascu prehrane iz istraživanja IFIC-a, visokoproteinski proizvodi zauzeli su prvo mjesto po važnosti (18%), nakon čega slijede umjereni obroci (17 %), brojanje kalorija (12%), zdrava prehrana (12%) i povremeni post (12%).
Transparentno označavanje hrane
U 2024. očekujte veći naglasak na transparentno označavanje hrane, koje treba potaknuti kupce na donošenje kvalitetnijih odluka o hrani i pićima koje konzumiraju. Oznake poput “čisto”, “hladno prešano” i “fermentirano”, koje potrošači povezuju sa zdravstvenom ispravnošću, i dalje će biti u prvom planu.
Najčešći atributi, prema istraživanju IFIC-a, za koje potrošači vjeruju da definiraju zdravu hranu su “svježa” (37%), “nizak sadržaj šećera” (32%) i “dobar izvor proteina” (29%).
Označavanje nutritivne vrijednosti na prednjoj strani pakiranja bit će glavni fokus 2024. godine jer regulatori hrane stalno traže nove modele označavanja kako bi pomogli kupcima da donesu lakše, brže i zdravije odluke o hrani.
Umjetna inteligencija na tanjuru
U svijetu koji je sve više online, potrošači traže informacije o zdravlju, prehrani i sigurnosti hrane u digitalnom svijetu. Očekuje se da će potrošači sve više koristiti ChatGPT ili druge AI funkcije za poboljšanje prehrambenih navika, odgovaranje na pitanja o sigurnosti hrane i prehrani, pomoć pri izradi planova obroka i slično.
“Od farme do stola“ – umjetna inteligencija (AI) će promijeniti način na koji svijet proizvodi i konzumira hranu i informacije o hrani. Dodatno, IFIC predviđa da će veliki dio utjecaja umjetne inteligencije također biti ‘iza kulisa’, s potencijalom za otpornije opskrbne lance, smanjenje bacanja hrane, tehnike precizne poljoprivrede i inovativnu formulaciju proizvoda.
Googlajte, lajkajte, jedite
Predviđa se da će se trendovi grickanja i kuhanja, potaknuti objavama na društvenim mrežama, nastaviti i u 2024. godini.
Prema podacima IFIC-a, kao rezultat sadržaja društvenih medija, čak polovica njihovih ispitanika (51%) kaže da je probalo novi recept, 42% kaže da je probalo novi brend ili proizvod, 29% kaže da je probalo novi restoran, a 28% kaže da su preispitali svoj odnos prema hrani. Šest od deset ispitanika kaže da su donijeli zdravije odluke kao rezultat informacija koje su vidjeli na društvenim mrežama, što nas navodi na zaključak da ne podcjenjujemo moć društvenih medija i njihov utjecaj na to što ljudi jedu, kuhaju i kupuju.
